Merchandising w sklepie – co to jest i jak wpływa na sprzedaż?

Spis treści:

• Merchandising – co to znaczy w sklepie spożywczym?
• Czym różni się merchandising od zwykłego układania towaru?
• Jakie są elementy merchandisingu w sklepie convenience?
• Co to jest facing i planogram w codziennej pracy sklepu?
• Jak zaaranżować strefę przykasową pod zakupy impulsowe?
• Jak Żabka wspiera franczyzobiorców w merchandisingu sklepu?

Merchandising – co to znaczy w sklepie spożywczym?

Merchandising w sklepie spożywczym to zestaw działań decydujących o tym, jak towar trafia na półkę, w jakiej kolejności i w jakim sąsiedztwie z innymi produktami. Obejmuje zarówno fizyczne rozmieszczenie asortymentu, jak i elementy wizualne, które wpływają na sposób poruszania się klienta po sklepie i odbiór ekspozycji. 

Drugi obszar to visual merchandising, czyli estetyka ekspozycji, oznaczenia cenowe i materiały promocyjne budujące atrakcyjny wygląd przestrzeni sklepowej.

W sklepie convenience klient często chce zrobić zakupy szybko i wygodnie, dlatego rozmieszczenie produktów powinno być intuicyjne, a ekspozycja czytelna. 

Czym różni się merchandising od zwykłego układania towaru?

Zwykłe układanie towaru polega na uzupełnianiu półki tak, aby produkty się na niej zmieściły, bez analizy wpływu ekspozycji na sprzedaż. Merchandising może wykorzystywać dane dotyczące sprzedaży, rotacji, sezonowości czy zachowań klientów, aby lepiej dopasować ekspozycję do specyfiki sklepu. 

Zamiast przypadkowego rozmieszczania produktów ekspozycja jest projektowana z uwzględnieniem danych i określonych zasad merchandisingowych z pomocą nowoczesnych technologii zarządzania sklepem.

Jakie są elementy merchandisingu w sklepie convenience?

Merchandising w handlu detalicznym obejmuje kilka powiązanych ze sobą elementów.

• Facing, czyli liczba jednostek produktu widocznych na froncie półki.
• Planogram, czyli schemat rozmieszczenia towaru oparty na danych sprzedażowych.
• Strefa impulsowa, czyli miejsca sprzyjające zakupom nieplanowanym.
• Cross-merchandising, czyli łączenie produktów komplementarnych w jednej ekspozycji.
• Ekspozycja promocyjna i sezonowa, czyli miejsce dla nowości i produktów objętych promocją.

Każdy z tych elementów pełni inną funkcję – od zwiększania widoczności produktu, przez uporządkowanie ekspozycji, po zwrócenie uwagi na produkty promocyjne lub uzupełniające. 

Co to jest facing i planogram w codziennej pracy sklepu?

Facing to liczba jednostek danego produktu ustawionych obok siebie na froncie półki. Liczba facingów może być dobierana m.in. z uwzględnieniem rotacji produktu i jego znaczenia w danej kategorii. 

Planogram to szczegółowy schemat rozmieszczenia towaru na półkach i w poszczególnych strefach sklepu. Określa, który produkt trafia na którą półkę, w jakiej ilości i w jakim sąsiedztwie z innymi produktami, na podstawie danych zebranych w wielu sklepach sieci.

Jak zaaranżować strefę przykasową pod zakupy impulsowe?

Strefa przykasowa jest jednym z miejsc, w których można eksponować produkty kupowane spontanicznie, takie jak drobne słodycze czy napoje w małych opakowaniach. Ze względu na charakter tej strefy warto umieszczać w niej produkty, które klient może łatwo zauważyć i dodać do zakupów. 

Co zyskuje franczyzobiorca przystępując do sieci franczyzowej? Przede wszystkim nie projektuje tej strefy metodą prób i błędów. W Żabce ekspozycja strefy przykasowej jest objęta określonymi zasadami merchandisingowymi. Franczyzobiorca nie musi więc samodzielnie projektować jej układu od podstaw, lecz korzysta z rozwiązań przygotowanych przez sieć. 

Jak Żabka wspiera franczyzobiorców w merchandisingu sklepu?

Franczyzobiorca Żabki nie musi samodzielnie projektować całej ekspozycji towarów. Sieć wykorzystuje planogramy i narzędzia wspierające ich przygotowanie, bazujące m.in. na danych dotyczących sprzedaży i rotacji produktów. Rozwiązania merchandisingowe mogą uwzględniać dane dotyczące konkretnego sklepu, dzięki czemu ekspozycja może być lepiej dopasowana do jego specyfiki. O tym, jak franczyzobiorcy wpływają na rozwiązania operacyjne stosowane w sklepach Żabka, dowiesz się z podcastu Żabka Biznes na dzień dobry: Po pandemii postawił na sprawdzony biznes. Łukasz Michalski, który prowadzi sklep w Płocku, opowiada o pracy w Grupie Pionierów testującej nowe narzędzia technologiczne i operacyjne, zanim trafią do całej sieci. To przykład tego, jak doświadczenia osób prowadzących sklepy mogą być wykorzystywane przy rozwijaniu rozwiązań stosowanych później w innych placówkach. 

Sieć Żabka liczy obecnie ponad 13 000 sklepów w całej Polsce, a każdego dnia odwiedza je ponad 4 miliony klientów, co daje dużą bazę danych do testowania i udoskonalania ekspozycji produktów.

Podstawowe zasady merchandisingu franczyzobiorca poznaje już podczas szkolenia wprowadzającego. Zajęcia prowadzą certyfikowani trenerzy w ponad 200 punktach w całej Polsce. W codziennym prowadzeniu sklepu franczyzobiorcę wspiera również SprzedawcaPRO. To platforma oferująca pracownikom dostęp do szkoleń, materiałów edukacyjnych i konkursów, które pomagają rozwijać wiedzę i kompetencje potrzebne w pracy w sklepie. 

FAQ

Co to jest merchandising i czym różni się od zwykłego układania towaru na półkach?

Merchandising to planowanie ekspozycji towaru na podstawie danych sprzedażowych, którego celem jest zwiększenie rotacji i wartości koszyka. Zwykłe układanie towaru to jedynie uzupełnianie półki bez analizy wpływu ekspozycji na sprzedaż.

Jak prawidłowo układać i eksponować produkty w sklepie Żabka?

Ekspozycja towarów w sklepach Żabka opiera się m.in. na planogramach, wydzieleniu stref impulsowych oraz łączeniu produktów komplementarnych w ramach cross-merchandisingu. Planogramy wskazują, gdzie powinien znaleźć się dany towar, i uwzględniają również facing, czyli liczbę jednostek danego produktu widocznych na froncie półki. 

Na czym polega cross-merchandising i jak pomaga zwiększyć wartość koszyka?

Cross-merchandising polega na umieszczaniu obok siebie produktów uzupełniających się, na przykład przekąsek przy napojach, co naturalnie skłania klienta do dodania ich do koszyka.

Dołącz do nas!

Wypełnij formularz, zadzwoń lub skorzystaj z czatu.

Skontaktuj się